Khoai lang – Siêu thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe của bé

Khi nhắc đến siêu thực phẩm, mọi người thường nghĩ đến cá hồi, óc chó, hạt chia… Nhưng thực sự có rất nhiều siêu thực phẩm nội địa rất phổ biến mà bố mẹ có thể bổ sung vào chế độ ăn của bé một cách đơn giản, rẻ và dễ dàng như khoai lang. Khoai lang có vị ngọt tự nhiên rất dễ chịu cho trẻ, là một trong những thực phẩm cực kì thích hợp để làm thực phẩm ăn dặm đầu tiên cho bé vì những giá trị dinh dưỡng của nó.

Khoai lang là thực phẩm rẻ nhưng hàm lượng dinh dưỡng rất cao

Lợi ích sức khỏe từ khoai lang

  • Giàu vitamin và beta – carotene

Khoai lang có hàm lượng vitamin A rất cao, 14187 unit trong 100 gram khoai, là một trong những thực phẩm có hàm lượng vitamin A cao nhất, gần ngang với thịt bò, cà rốt. Vitamin A rất cần thiết cho sự phát triển thị lực của trẻ và mỗi năm trẻ em nước ta đều được uống bổ sung vitamin A.

Khoai lang không chỉ giàu vitamin A mà còn có chứa rất nhiều beta-carotene, một hợp chất giúp chuyển hóa vitamin A trong cơ thể.

  • Ít chất béo và không chứa cholesterol

Nhiều người thường nghĩ rằng khoai lang rất béo nhưng thực sự 100mg khoai lang chỉ chứa có 0.05mg chất béo, một trong những loại thức ăn ít béo nhất nên bố mẹ có thể cho bé ăn khoai lang mà không lo dư thừa hàm lượng chất béo trong chế độ ăn.

  • Chứa nhiều loại vitamin khác nhau

Khoai lang không chỉ chứa vitamin A mà còn có nhiều loại vitamin khác như C, E, K, B1, B6, B9… Trẻ em đang trong quá trình phát triển và cần một lượng nhất định các loại vitamin khác nhau để đảm bảo các mốc phát triển. Những thức ăn chứa nhiều loại vitamin như khoai lang rất thích hợp cho bé.

  • Chứa nhiều loại khoáng chất thiết yếu

Cơ thể cần khoáng chất để duy trì quá trình trao đổi chất. Khoai lang chứa rất nhiều khoáng chất quan trọng mà cơ thể cần như canxi, sắt, ma-giê, phốt pho, potassium, sodium và kẽm nữa giúp bé nhận được đa dạng vitamin và khoáng chất từ chế độ ăn của mình.

  • Tốt cho trẻ bị táo bón

Khoai lang là một loại tinh bột có nhiều chất xơ nên rất phù hợp để làm tinh bột chính trong chế độ ăn trong thời kì bé bị táo bón. Đối với những bé thường xuyên bị táo bón, bố mẹ có thể cho bé ăn khoai lang khoảng 3 lần một tuần, kết hợp với các loại rau khác để cải thiện tình trạng táo bón.

Mặc dù rất giàu dinh dưỡng nhưng bố mẹ cũng không nên cho bé ăn khoai lang quá nhiều bởi vì có thể dẫn đến tình trạng dư thừa vitamin A trong cơ thể, khiến da và móng của bé chuyển sang màu cam.

Những món ăn đơn giản, bổ dưỡng từ khoai lang cho bé

Món đơn giản và hấp dẫn nhất từ khoai lang chính là khoai lang hấp, luộc, nướng hoặc quay vi sóng. Khoai nướng thường sẽ giữ được độ ngọt của khoai tốt nhất. Ngoài ra bố mẹ cũng có thể nấu soup khoai lang, cho khoai lang vào hầm với xương và rau củ… Một số món bổ dưỡng khác từ khoai lang là:

  • Khoai lang nghiền

Bố mẹ có thể hấp, nướng trong lò nướng hoặc quay vi sóng khoai lang, sau đó nghiền với sữa mẹ hoặc sữa bột, sữa tươi (với bé trên 1 tuổi). Đây là món rất thích hợp để bắt đầu cho bé ăn dặm.

Nghiền nhuyễn khoai cùng với táo, có thể pha thêm nước lọc tùy độ đặc loãng phù hợp với bé. Mẹ cho bé ăn món này thường xuyên sẽ không phải lo con bị táo bón.

Để biến tấu hoặc đổi vị, bố mẹ có thể nghiền cùng táo (hấp chín), chuối, cà rốt…. Khi bé đã lớn hơn một chút và khả năng ăn thô tốt hơn, bố mẹ có thể giảm độ lỏng, chỉ nghiền khoai lang thêm một chút xíu sữa, nước hoặc không cho thêm sữa, nước.

  • Bánh pancake khoai lang

Đây là một món rất tuyệt vời để bé học bóc nhón và nhai. Trộn ½ cup (1 cup tương đương với 1 bát 240ml) khoai lang đã hấp/ nướng với 1 quả trứng, 1/3 cup bột mì, ½ thìa cà phê bột bánh. Sau đó cho 1 thìa bơ, ¼ cup sữa (sữa bột hoặc sữa mẹ với trẻ dưới 1 tuổi, sữa tươi với trẻ trên 1 tuổi).

Sau đó quết bơ vào chảo rồi múc từng muỗng bột vào rán lên từng mặt, mỗi mặt khoảng 2 phút cho đến khi vàng đều thì nhấc ra cho bé ăn.

Bố mẹ có thể làm món này 1 lần rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho bé ăn sáng dần dần. Với bé trên 1 tuổi có thể cho bé chấm thêm mật ong sẽ rất ngon.

  • Soup nước dùng gà khoai lang:

Hành tây xắt hạt lựu. Khoai lang gọt vỏ, thái miếng thật nhỏ và mỏng. Đun chảy bơ hoặc đun nóng dầu ăn, cho hành tây vào xào cho tới khi hành mềm rồi cho khoai vào xào cùng, nêm chút gia vị. Đổ nước dùng gà vào nồi khoai, đun đến khi sôi bùng thì vặn nhỏ lửa đun khoảng 30 – 40 phút đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp.

Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc tán nhuyễn bằng tay là có thể cho bé dùng.

Món ăn dặm thơm ngon bổ dưỡng cho bé
  • Khoai lang chiên

Đây sẽ là một món ăn phụ hoặc ăn vặt rất bổ dưỡng cho bé. Khoai lang chiên ăn thường có vị ngọt hơn khoai tây chiên. Bố mẹ có thể lắc thêm với phô mai để thêm vị. Với bé trên 1 tuổi, bố mẹ có thể cho bé chấm mật ong.

  • Cháo cá quả (chuối, lóc) khoai lang

Miếng cá quả đem rửa sạch, hấp chín, nghiền nhuyễn. Khoai lang gọt vỏ, hấp chín, nghiền nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Cho hành vào dầu ăn phi thơm, cho nước và cháo vào nấu sôi. Cho tiếp cá và khoai lang vào, nêm ít gia vị, nấu sôi, tắt bếp, múc cháo ra bát cho bé ăn. Món cháo cá quả khoai lang sẽ cải thiện tình hình táo bón lâu ngày ở trẻ một cách nhanh chóng hiệu quả.

Món cháo cá quả khoai lang sẽ cải thiện tình hình táo bón lâu ngày ở trẻ một cách nhanh chóng hiệu quả

Cách chọn lựa và bảo quản khoai lang

Khoai lang thường có rất nhiều loại khác nhau trong đó khoai lang mật, khoai lang tím là loại được khá nhiều bố mẹ ưa chuộng vì độ ngọt cao và dễ chịu. Khi mua khoai, bố mẹ nên chọn củ có bề ngoài căng bóng, không có nhiều lỗ trên thân, không có vết cắt để đảm bảo khoai không bị sâu hà.

Khoai lang không cần bảo quản trong tủ lạnh, bố mẹ có thể để khoai ở ngoài nhiệt độ phòng, tránh nơi ẩm ướt trong khoảng 1 tuần.

Hàm lượng dinh dưỡng khoai lang

  • Năng lượng: 86 kcal
  • Carbohydrates: 20.12gm
  • Đường tự nhiên: 4.18gm
  • Chất xơ: 3gm
  • Protein: 1.57gm
  • Chất béo: 0.05gm
  • Canxi: 30mg
  • Sắt: 0.61mg
  • Ma-giê: 25mg
  • Phốt pho: 47mg
  • Potassium: 337mg
  • Sodium: 55mg
  • Kẽm: 0.30mg
  • Vitamin C: 2.4mg
  • Vitamin B1 (Thiamin): 0.078mg
  • Vitamin B2 (Riboflavin): 0.061mg
  • Vitamin B3 (Niacin): 0.557mg
  • Vitamin B6: 0.21
  • Vitamin A: 14187 IU
  • Vitamin E: 0.26mg
  • Vitamin K: 2.4
  • Beta-carotene: 8509
225 views