CON TÔM- 5 lợi ích cần biết và 7 sai lầm nên tránh khi ăn tôm

Tômthực phẩm quen thuộc với nhiều gia đình. Tôm là thực phẩm dễ chế biến, rất ngon miệng  là  loại hải sản giàu chất dinh dưỡng và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Ăn tôm thường xuyên sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho người lớn và trẻ em.  Nhưng nếu ăn tôm sai cách sẽ gây tác dụng phụ, gây nguy hiểm đến sức khỏe.

Tom hai san tot

Dưới đây là những lợi ích của tôm mang lại cho sức khỏe và những sai lầm cần tránh  khi ăn tôm mà nhiều người vẫn hay mắc phải:

A.Lợi ích của tôm đối với sức khỏe

Tôm chứa nhiều axit béo omega như axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Theo Maggie Michalczyk, nhà khoa học kiêm chuyên gia dinh dưỡng tại Chicago, những axit béo này mang lại nhiều lợi ích cho não và tăng cường phát triển thị giác ở trẻ sơ sinh.

Loi ich tu tom

Do vậy, đưa tôm vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày là việc làm quan trọng đối với phụ nữ có thai, đang cho con bú và người đang trong độ tuổi sinh đẻ. Dưới đây là tổng hợp một số lợi ích của loài hải sản quen thuộc này:

1.Là thực phẩm tốt và an toàn cho tim mạch

  • Tôm chứa nhiều protein,axit béo omega 3, ít chất béo gây hại  và giàu cholesterol tốt. 100 g tôm tươi có khả năng bổ sung 152 mg cholesterol, tương đương 51% lượng cholesterol các chuyên gia khuyến cáo tiêu thụ trong ngày.
  • Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra, một chế độ ăn chứa nhiều tôm không gây rối loạn khả năng cân bằng cholesterol trong máu. Không những thế, loại hải sản này còn tăng cường nồng độ cholesterol tốt HDL trong khi chỉ cung cấp một lượng vừa phải cholesterol xấu LDL.
  • Nếu tiêu thụ tôm theo một mức quy định mà không lo ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch hay hệ thống tuần hoàn. Vì vậy, Julie Upton, chuyên gia dinh dưỡng kiêm người sáng lập tổ chức Appetite for Health cho biết, nếu giới hạn hấp thụ cholesterol xuống dưới 200 mg/ngày, tôm có thể nằm trong danh sách thực phẩm an toàn cho tim.

Tom tot cho tim

2.Duy trì sức khỏe cho xương khớp

Tôm là nguồn cung cấp nhiều canxi nhất trong số các sinh vật biển. Một con tôm tươi chứa khoảng 52 mg canxi, 37 mg magie và 152 IU vitamin D.

Tất cả hợp chất quan trọng này góp phần duy trì sức khỏe xương và giúp ngăn ngừa vấn đề sức khỏe như loãng xương, viêm xương khớp.

3.Giàu hợp chất chống ung thư

  • Lipid trong tôm giàu chất carotenoid và axit béo không bão hòa đa (PUFAs). Một số nghiên cứu đã chứng minh loại hải sản này có tính chống ung thư nhờ sở hữu một lượng lớn hợp chất chống oxy hóa, chống viêm và chống suy nhược mạnh mẽ.
  • Tôm cũng có khả năng bổ sung nhiều hợp chất chống ung thư như meso-Zeaxanthin, β-carotene, lycopene, fucoxanthin, astaxanthin, capsanthin, canthaxanthin, crocetin và phytoene. Lutein, lycopene và vitamin E trong tôm giúp chống oxy hóa hiệu quả và có thể ngăn ngừa quá trình oxy hóa lipid.
  •  Nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra tác dụng tuyệt vời của những hợp chất này trong quá trình chống ung thư máu, ung thư vú , tuyến tiền liệt, gan và đại tràng.

4.Phòng tránh bệnh về mắt

Trong 100 g tôm tươi chứa 540 mg axit béo omega-3, 54 mcg retinol, 1,1 mg vitamin E và 2 mg vitamin C nên đây là loại thực phẩm lý tưởng giúp bảo vệ sức khỏe mắt. Các hợp chất này sở hữu đặc tính chống oxy hóa, chống viêm , duy trì sức khỏe dây thần kinh và bảo vệ mạch máu.

Đồng thời các hợp chất này có tác dụng  tăng cường hoạt động của màng tế bào nhận kích thích ánh sáng trong mắt và các màng bao quanh protein. Do đó, khi áp dụng chế độ dinh dưỡng nhiều tôm, bạn có thể tránh khỏi các bệnh về mắt liên quan đến tuổi già, thoái hóa điểm vàng.

5.Bảo vệ chức năng gan

Astaxanthin hiệu quả hơn gấp 100 lần so với vitamin E trong việc ngăn ngừa quá trình peroxy hóa lipid và làm giảm tích tụ mỡ trong gan. Trong một thí nghiệm trên động vật tại Đại học Pennsylvania’s Perelman, các chuyên gia nhận thấy, astaxanthin có khả năng điều chỉnh các gen liên quan đến quá trình sản sinh lipogen và lipid mà không ảnh hưởng tới các gen liên quan đến quá trình oxy hóa axit béo trong gan.Nên tôm có khả năng bảo vệ gan ở người khỏe mạnh.

B.Một số sai lầm cần tránh khi ăn tôm

Phần thịt tôm là phần chứa nhiều canxi nhất, cao hơn rất nhiều so với phần vỏ tôm cứng rắn mà mọi người vẫn lầm tưởng là chứa nhiều canxi tốt cho sức khỏe. Phần vỏ tôm cũng chính là phần chứa khá nhiều độc tố, khi kết hợp với các vitamin C có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.Vì vậy một số sai lầm cần tránh khi ăn tôm

1.Ăn vỏ tôm để bổ sung canxi

Sự thật là canxi trong vỏ tôm gần như không có hoặc có rất ít. Vỏ tôm cứng do có thành phần chính là chitin, một dạng polymer cấu thành lớp vỏ cho phần lớn các loài giáp xác. Nguồn canxi chủ yếu của tôm là từ thịt tôm.

An vo tom 2

Ngoài ra, vỏ của một số loài tôm tương đối khó tiêu hóa, đặc biệt, những bà mẹ có con nhỏ nếu có quan niệm này thì phải bỏ ngay vì không chỉ gây khó tiêu cho bé, ăn vỏ tôm bé còn có nguy cơ hóc.

2.Ăn quá nhiều tôm

Nhiều người có sở thích và thói quen ăn nhiều tôm vì nghĩ đây là loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trên thực tế, các chất dinh dưỡng có trong tôm như đạm, photpho, acid béo, canxi, các chất khoáng… nếu được hấp thụ quá nhiều sẽ gây tình trạng rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, chướng bụng, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

An qua nhieu tom

Theo nghiên cứu, người lớn chỉ nên ăn tối đa 100g tôm mỗi ngày và trẻ em dưới 4 tuổi chỉ nên ăn hạn chế ở mức 20-50g thịt tôm tùy từng lứa tuổi.

3.Ăn tôm tái, sống

Ăn tôm tái, sống là món khoái khẩu của nhiều người nhưng nên nhớ tôm thường hay nhiễm các loại giun sán vì vậy bạn có thể bị nhiễm giun sán  với loại thực phẩm này khi ăn tái sống, hay các món gỏi.

An tom tai song

Nhất là đối với trẻ nhỏ, hệ tiêu hóa kém, việc sử dụng các loại đồ ăn tái sống từ tôm hay các món ăn từ tôm chưa được chế biến kỹ có thể khiến bé bị nhiễm giun, sán, kí sinh trùng từ tôm sang cơ thể. Tôm nên được hấp hay luộc chín để hạn chế nhiễm giun sán và ký sinh trùng gây ngộ độc.

4.Ăn phần đầu tôm

  • Nhiều người quan niệm phần đầu tôm nấu ăn sẽ làm thức ăn thêm ngọt và nhiều dinh dưỡng nên thường giữ lại để nấu ăn. Nhưng thực tế đầu là phần chứa chất thải của tôm và tích tụ nhiều kim loại nặng như asen. Đối với phụ nữ mang thai, độc tính của kim loại nặng asen thường rất mạnh, ăn nhiều có thể dẫn đến dị tật thai nhi hoặc sảy thai. Tôm to cần chế biến sạch, loại bỏ đầu để đảm bảo an toàn.
  • Khi mua tôm cần quan sát phần đầu. Nếu đầu tôm chuyển màu đen có khả năng nhiễm kim loại, các chất độc hại, ký sinh trùng.
  • Ngoài ra đường chỉ màu đen hoặc trắng ở lưng tôm còn được gọi là chỉ tôm. Đây chính là đường tiêu hóa của tôm chứa dạ dày và đại tràng. Đường này thường chỉ nhìn thấy ở những con tôm to.
  • Ăn đường chỉ tôm không có hại gì đến sức khỏe, bởi các vi khuẩn trong chỉ tôm đã chết ở nhiệt độ cao khi nấu. Tuy nhiên bạn nên loại bỏ đường chỉ tôm để món ăn được sạch và yên tâm hơn.

Sai lam tom 1

5.Ăn tôm chung với các loại hoa quả chứa vitamin C

Độc tố có sẵn trong tôm khi kết hợp cùng vitamin C có thể tạo thành chất độc nguy hiểm cho cơ thể, đó là asen 3 (thạch tín). Để bảo đảm an toàn, bạn không nên nấu chung tôm với các loại rau, củ hay ăn kèm với các loại hoa quả chứa nhiều vitamin C.

Sai lam tom 3

Nên ăn các hoa quả chứa vitamin C ít nhất 4 tiếng sau khi ăn tôm để bảo đảm an toàn.

6.Ăn tôm khi bị dị ứng

Một số người có cơ địa dị ứng với các loại hải sản hoặc dị ứng với tôm. Trong tôm có nhiều protein khác nhau. Khi người bị dị ứng không thể nhận dạng được các protein này và xem chúng là những protein lạ. Do đó khi ăn tôm, cua, cơ thể của người bị dị ứng sẽ tiết các kháng thể thúc đẩy phản ứng dị ứng .Hiện tượng dị ứngcó thể trở nên trầm trọng, ngứa, nổi mề đay, đau bụng, sốt cao hoặc thậm chí là nguy hiểm đến tính mạng nếu bạn tiếp tục sử dụng tôm ở những lần sau.

Di ung an tom

7.Ăn tôm khi bị ho

Vị tanh của tôm và phần vỏ cứng ma sát với niêm mạc họng chính là nguyên nhân gây nên tình trạng ho dai dẳng, ảnh hưởng đến hệ hô hấp, nhất là đối với trẻ nhỏ. Chính vì vậy, khi bị ho, hạn chế ăn tôm để tránh tình trạng ho kéo dài và ho do dị ứng với tôm.

Tom gay ho nhieu

Tóm lại, tôm là món ăn bổ dưỡng và nhiều dinh dưỡng, nhưng cần ăn tôm với một lượng vừa phải và đúng cách để có thể hấp thụ vừa đủ giá trị dinh dưỡng vào cơ thể.

An qua nhieu tom An tom tai song An vo tom 2 Di ung an tom Loi ich tu tom Sai lam tom 1 Sai lam tom 3 Tom gay ho nhieu Tom hai san tot Tom tot cho tim

14 views