Cách sử dụng và phòng chống bệnh tật cùng với tỏi

Tỏi là một thực phẩm và cũng là một vị thuốc đã được y học cổ truyền Đông Tây sử dụng từ rất sớm. Trong vài chục năm gần đây, y học hiện đại cũng đã nghiên cứu rất sâu về tỏi trên mọi phương diện và nhận thấy tỏi có tác dụng dược lý rất phong phú và độc đáo

Theo đông y, tỏi vị cay, tính ấm, có công dụng hành khí trệ, làm ấm tỳ vị, tiêu tích, giải độc và sát trùng, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như ẩm thực tích trệ (đầy bụng, chậm tiêu, rối loạn tiêu hóa), quản phúc lãnh thống (đau bụng do lạnh), thủy thũng (phù thũng), tiết tả (tiêu chảy), lỵ tật (bệnh lỵ), ngược tật (sốt rét), bách nhật khái (ho gà), ung thư thũng độc (mụn nhọt, đinh độc, viêm loét lâu liền…), rụng tóc, nấm tóc, rắn cắn…

Cách sử dụng và phòng chống bệnh tật cùng với tỏi
Cách sử dụng và phòng chống bệnh tật cùng với tỏi

Tỏi có tác dụng bổ dưỡng và chống bệnh tật, cò có khả năng kháng khuẩn, kháng nấm, kháng vi rút và kháng ký sinh trùng đường ruột; điều chỉnh rối loạn lipid máu và làm giảm đường máu; hạ huyết áp, cải thiện sức co bóp cơ tim, lợi tiểu; chống đông máu, ức chế sự ngưng tập tiểu cầu, gia tăng hoạt tính dung giải fibrin và làm chậm quá trình vữa xơ động mạch: thúc đẩy bài tiết dịch vị và chuyển hóa cơ thế; bảo hộ tế bào gan, chống oxy hóa và làm chậm quá trình lão hóa; chống viêm và chống ung thư; nâng cao năng lực miễn dịch của cơ thể…

Trên lâm sàng, tỏi và các chế phẩm của nó đã được dùng để chữa các bệnh như viêm nhiễm đường hô hấp trên(viêm mũi, viêm họng, viêm amydal…), viêm tai giữa cấp và mạn tính, viêm phổi, lỵ trực khuân, bạch hầu, ho gà, lao phổi, thương hàn, phó thương hàn, viêm gan truyền nhiễm, viêm đại tràng mạn tính, cảm cúm, nấm tóc, viêm âm đạo do trùng roi, rối loạn lipid máu…

Như vậy, có thể thấy, tỏi thực sự là một thực – dược phẩm có tác dụng tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật và kéo dài tuổi thọ. Tuy nhiên, cách thức chế biến và sử dụng tỏi như thế nào cho tiện lợi, rẻ tiền và có hiệu quả là một vấn đề được nhiều người rất quan tâm. Bài viết này xin được giới thiệu với bạn đọc một số cách chế đơn giản và thông dụng.

Tỏi tươi

Mỗi ngày nên ăn 2 tép tỏi là đủ
Mỗi ngày nên ăn 2 tép tỏi là đủ

Là dạng dễ dùng nhất, có thế ăn sống hoặc dầm vào nước chấm. Nhai sống tỏi rất có lợi vì các vi khuẩn trong khoang miệng sẽ bị tiêu diệt. Nói chung mỗi ngày nên ăn 2 tép tỏi là đủ, nhiều hơn hoặc ít hơn một chút đều được. Ăn nhiều quá cũng không có lợi vì dạ dày sẽ dễ bị kích thích trực tiếp và chất axilin có trong thành phần của tỏi có thế gây chứng tan máu.

Theo các nhà dinh dưỡng, mỗi ngày nên ăn khoảng 10g tỏi là hoàn toàn vô hại. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng kiếm được tỏi tươi và ăn tỏi tươi hay có mùi hôi nên người ta thường chế biến thành các dạng khác dùng khác.

Tỏi ngâm

Có thể ngâm giấm hoặc ngâm đường. Trong môi trường axit tác dụng của tỏi tăng gấp 4 lần nên dùng tỏi ngâm giấm là rất tốt.  Tỏi ngâm giấm: lấy 50g tỏi tươi bóc vỏ rồi ngâm với 100ml giấm gạo, sau chừng 10 ngày là dùng được, nếu để đủ 30 ngày thì càng tốt.

Dùng tỏi ngâm giấm là rất tốt
Dùng tỏi ngâm giấm là rất tốt

Tỏi ngâm đường: lấy 50g tỏi đem ngâm nước trong 7 ngày, mỗi ngày thay nước một lần, sau đó bóc bỏ vỏ rồi ngâm với muối một lúc cho chảy hết nước. Hòa 800g đường trắng trong một cái liễn miệng nhỏ với lượng nước chín vừa đủ, đổ tỏi vào ngâm trong 1 tháng là có thể ăn được. Tỏi ngâm đường có vị mặn ngọt, giàn thơm rất thú vị.

Rượu tỏi

Có nhiều cách chế biến rượu tỏi:

1. Lấy 25g tỏi bóc vỏ, giã nát rồi đem ngâm với 100ml rượu trắng, bịt kín miệng bình, để chỗ thoáng mát, sau 7 ngày là có thể dùng được, mỗi ngày uống 1-2 lần, mỗi lần 25 -30ml.

2. Dùng một cái bình miệng hẹp hoặc một vò rượu, đổ tỏi đã bóc vỏ vào đầy chừng 7/10 bình, xen kẽ với tỏi rải từng lớp đường phèn đã đập vụn, rót rượu trắng vào cho đến khi
ngập hết tỏi. Bịt kín miệng bình, để chỗ râm mát, sau 30 ngày là có thể dùng được, để càng lâu thì càng tốt, mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 25ml.

Đổ tỏi đã bóc vỏ vào đầy chừng 7/10 bình
Đổ tỏi đã bóc vỏ vào đầy chừng 7/10 bình

3. Lấy 50g tỏi bóc vỏ, thái nhỏ rồi đem ngâm vối 100ml rượu trắng 45° trong lọ kín, thỉnh thoảng lắc đều, sau chừng 10 ngày là dùng được, mỗi ngày uống 2 lần (sáng trước khi ăn và tối trước khi ngủ), mỗi lần 40 giọt (tương đương với 1 thìa cà phê nhỏ).

4. Lấy 500g tỏi bóc vỏ, đem hấp trong 20 phút để làm mất mùi, sau khi nguội cho vào trong lọ sứ ngâm với 2500ml rượu trắng và 500g đường phèn, bịt kín miệng, để nơi thoáng mát, sau 30 ngày thì dùng được, uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 20 – 25ml.

Tỏi và cách món ăn – bài thuốc

Tỏi không chỉ được dùng như một món ăn bình thường, chế biến đơn giản mà tỏi còn được chế biến dùng như một bài thuốc. Tỏi đã được khoa học chứng minh là có tác dụng hạ mỡ máu, hạ huyết áp và giảm ngưng tập tiểu cầu ở người lớn, từ đó góp phần làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch do xơ vữa như nhồi máu não, nhồi máu cơ tim…

Bài 1: Tỏi 30g, chim bồ câu 1 con. Chim bồ câu làm thịt, bỏ lông và nội tạng, rửa sạch cho vào bát cùng với tỏi đã bóc bỏ vỏ, cho đủ gia vị, chế thêm một chút rượu vang và nước trắng rồi đem hấp cách thủy, ăn nóng. Công dụng: bổ khí dưỡng huyết, ích tủy sinh tinh.

Bài 2: Tỏi 50g, thịt dê nạc 250g. Thịt dê rửa sạch, thái miếng, ướp gia vị; tỏi bóc vỏ đập giập. Cho dầu thực vật vào chảo đun nóng già, bỏ thịt dê vào xào chín tái, bỏ tỏi và các gia vị vừa đủ đun thêm một lát là được, ăn nóng. Công dụng: ôn thận tráng dương, bổ khí sinh tinh.

Tỏi được nhiều trong nhiều bài thuốc
Tỏi được nhiều trong nhiều bài thuốc

Bài 3: Tỏi 30g, thịt yếm ba ba 250g. Thịt yếm ba ba rửa sạch, cát thành miếng bỏ vào đun sôi vài lần, vớt ra rồi đem rán qua; tỏi bóc bỏ vỏ, cho vào chảo rán qua cho có màu vàng non, tiếp đó cho thịt ba ba vào xào, chế thêm các gia vị như gừng, hành, muối, đường, một chút rượu và nước vừa đủ, dùng lửa nhỏ ninh trong 30 phút là được. Công dụng: tư âm bổ thận.

Bài 4: Tỏi 100g, dạ dày lợn 1 cái, sa nhân 3g. Dạ dày lợn rửa sạch, cho sa nhân và tỏi đã bóc vỏ vào trong, lấy chỉ khâu lại, cho vào nồi, chế thêm rượu, muối và nươc lượng vừa đủ rồi hầm cho đến khi chín nhừ là được, cho thêm một chút mì chính, ăn nóng. Công dụng: bổ hư nhược, kiện tỳ vị.

Gừng và tỏi phòng chống rụng tóc

Theo kinh nghiệm của y học cổ truyền, quả đúng là gừng và tỏi có tác dụng kích thích mọc tóc. Có thể dùng đơn độc hai vị thuốc này hoặc phối hợp với nhau hoặc dùng cùng với các dược liệu khác. Cách dùng đơn giản nhất là giã nhuyễn và bôi lên vùng tóc bị rụng hoặc thái phiến rồi xát vào da đầu. Cũng có thể sử dụng dưới các dạng như sau:

Gừng và tỏi có tác dụng kích thích mọc tóc
Gừng và tỏi có tác dụng kích thích mọc tóc

–    Gừng tươi 100g, trác bá diệp 100g, ớt chỉ thiên 50g. Ba thứ thái nhỏ rồi ngâm trong 800ml cồn 70%, sau 15 ngày thì dùng được, lấy bông gòn tẩm dịch thuốc bôi vào vùng tóc rụng, mỗi ngày 3 lần, 50 ngày là 1 liệu trình.

–    Tỏi 2 củ, mật ong 30g. Tỏi giã thật nhuyễn rồi trộn với mật ong bôi lên vùng tóc bị rụng, mỗi ngày 2 lần.

Cho đến nay, chưa có công trình nghiên cứu hiện đại nào xác định hoạt chất có tác dụng kích thích tóc mọc ở trong gừng và tỏi là gi. Mọi bài thuốc đều được dùng theo kinh nghiệm dân gian. Trong hai loại gia vị này, gừng được dùng nhiều hơn tỏi và công dụng cũng tốt hơn.

700 views