10 tác dụng “vàng” của đậu đen xanh lòng

 Đậu đen là thực phẩm có sẵn có thể dùng quanh năm, kể cả loại đóng hộp, phơi khô hoặc vừa thu hoạch. Đây là nguồn thực phẩm ngon miệngcó lợi cho sức khỏe. Khi kết hợp với các loại thực phẩm khác, nhất là thực phẩm ngũ cốc như: gạo nâu, gạo lức… sẽ tạo ra nguồn protein chất lượng cao, hoàn toàn không có mỡ và dưới đây là một số lợi thế chính chữa bệnh từ đậu đen.  Đậu đen, thuộc phần họ Đậu (Faboideae), có tên thuốc theo Đông y là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị. Ở nước ta , đậu đen được dùng để chế biến nhiều món ăn thông thường và đặc sản khác nhau như chè đậu đen, sôi đậu đen, kem cây, cháo đậu, bột ngũ cốc,….

cây đậu đen được trồng rất phổ biến

cây đậu đen được trồng rất phổ biến

Thành phần hóa học của đậu đen

  • Vỏ đậu đen có chất màu anthoxyanozit . Trong hạt đậu đen có 24,2% protit, 1,7% chất béo, 53,3% gluxit, 2,8% tro. Hàm lượng muối khoáng là: 56mg% canxi: 354mg% P; 6,1mg% sắt; 0,06mg% carten; 0,51% vitamin B, vitamin PP; 3mg% vitamin C
  • Hàm lượng các axit amin cần thiết trong đậu đen rất cao: trong 100g đậu đen có 0,97g lysine; 0,31g mentionin; 0,31g tryptophan; 0,16g phenylalanine; 1,09g alanin; 0,97g valin; 1,26g lenxin; 1,11g izoleuxin; 1,72g acginin và 0,75g histidin

 Đậu đen cũng có nhiều loại với nhiều công dụng khác nhau nhưng bạn có biết đậu đen xanh lòng có tác dụng gì hay chưa. Bạn sẽ phải ngạc nhiên khi đọc qua những công dụng “cực thần kỳ” cho sức khỏe đẹp.

1. Phòng ngừa các bệnh tim mạch và mạch máu não

Nước đậu đên xanh lòng

Nước đậu đên xanh lòng

  •  Một nghiên cứu được thực hiện ở 16.000 đàn ông trung tuổi thuộc 7 quốc gia trong vòng 25 năm, do các nhà khoa học quốc tế thực hiện cho thấy những người ăn nhiều đậu đen là nhóm người giảm được tới 82% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, so với nhóm người ăn ít thực phẩm nói trên.
  •  Mỗi chén đậu đen có thể cung cấp đủ chất xơ trong một ngày đối với một người. Đây là một chất giúp làm chậm hấp thu mỡ tại màng ruột đông thời kết hợp 1 phần muối mật để đào thải ra ngoài, từ đó hạ cholesterol trong máu hiệu quả.
  • Các chất chống oxy hóa trong đỗ đen còn có tác dụng chống viêm, loại bỏ chất béo, ngăn chặn sự oxy hóa LDL , khoáng chất Mg, Ca giúp ổn định tim mạch.
  • Với hàm lượng 53,3% bột đường, 24,2% chất đạm và xơ, đỗ đen được cho là lựa chọn hàng đầu dành cho người tiểu đường. Ngoài ra do tác dụng chống viêm và giảm mỡ nên đỗ đen có khả năng điều trị tiểu đường và hạn chế các tai biến do do bệnh gây ra.
  •  Bởi lợi thế của đậu đen là cung cấp chất xơ, folate và magie giúp làm giảm hormocystein –  sản phẩm trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hóa. Hormocystein tăng thì rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ là rất lớn.

2. Có tác dụng khử độc sulfates

 Do có chứa khoáng chất vi lượng molypden – một thành phần của enzyme sulfile oxidate nên có tác dụng rất tốt trong việc khử độc sulfates (sunfit) cho cơ thể. Đây là hóa chất có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn không có lợi cho con người, làm tăng nhịp tim, gây đau đầu hoặc rối loạn chú ý. Nếu ai cơ thể nhạy với sunfit thì phải bổ sung để nó khử độc. Một bát đậu đen có chứa tới 172% nhu cầu khoáng chất molypden cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.

3. Cung cấp dinh dưỡng rất tốt cho nữ giới

  •  Folate và sắt là 2 vi chất vô cùng quan trọng với nữ giới lại có trong đậu đen. Folate ( B6) có vai trò quan trọng với phụ nữ mang thai, nếu thiếu sẽ làm cho thai nhi phát triển bất bình thường
  • Bởi vì hàm lượng chất sắt và mangan có trong đậu đen xanh lòng mà khi bạn ăn 1 bát nhỏ mỗi ngày có thể đáp ứng tới 38% nhu cầu (sắt và mangan) cho cơ thể. Do đó, mà khi uống nước đậu đen xanh lòng rang sẽ giúp bạn bổ máu, đặc biệt tốt cho những ai bị mất máu, tốt cho cả nam và nữ đang trong tuổi dậy thì. 

  • Sắt là nguyên liệu cho quá trình tạo máu
  • Bên cạnh đó, Mg, Ca, B6 còn có tác dụng giảm stress, giảm các cơn nóng tính ở phụ nữ thòi kì tiền mãn kinh.

4. Có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa

 Uống nước đậu đen xanh lòng giúp cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách giữ cho đường tiêu hóa sạch, không tích tụ độc hại. Chất xơ hoạt động giúp tốt cho hệ tiêu hóa, đẩy chất thải thông qua đường tiêu hóa mà vẫn giữ cân bằng lượng vi khuẩn của ruột.

 Giúp ngăn ngừa các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn như táo bón, bảo vệ sức khỏe của ruột kết và giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết. Chất xơ trong đậu đen cũng giúp duy trì mức độ pH tự nhiên ưa thích của cơ thẻ, cân bằng độ axit và độ kiềm.

 Từ đó giúp cân bằng độ pH, chống lại mức độ axit cao phổ biến ở hầu hết các chế độ ăn uống hiện đại do lượng thịt, sữa và thực phẩm chế biến cao.

5. Uống nước đậu đen xanh lòng rang giảm cân

Nếu như bạn đang tìm kiếm phương pháp giảm cân cấp tốc nhưng vẫn đảm bảo an toàn đối với sức khỏe và không cần phải ăn kiêng khổ sở, thì có thể nghĩ đến đậu đen xanh lòng.

Ngoài khả năng giúp làm thon gọn cơ thể, đậu đen xanh lòng còn hỗ trợ nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong hữu hiệu.

Uống nước đậu đen xanh lòng là nguồn dưỡng chất dồi dào, phong phú không chỉ giúp giảm cân nhanh mà còn ngăn ngừa lão hóa cực kỳ hiệu quả.

Đậu đen giảm cân tốt thế nào

Đậu đen giảm cân tốt thế nào

Lượng protein thực vật cũng như chất xơ dồi dào trong loại đậu này hỗ trợ tăng cường trao đổi chất, đẩy nhanh tốc độ đào thải độc tố, chất béo  ra bên ngoài cơ thể.

Nhờ đó, cơ thể được thanh lọc, săn chắc trong thời gian cực kỳ ngắn. Việc thanh lọc cơ thể đó sẽ hạn chế tối đa tình trạng tăng cân mất kiểm soát.

 Ngoài ra thì trong đậu đen xanh lòng còn chứa lượng lớn phốt pho,  magie, mangan, đặc biệt là vitamin nhóm B, góp phần phá hủy các liên kết của chất béo, đốt cháy mỡ thừa tích tụ quanh các vùng như bụng, đùi, bắp chân, bắp tay hiệu quả.

Một số cách giảm cân từ đậu đen :

 1. Đậu đen ngâm giấm:

Rang cháy đậu đen, để nguội, cho vào bình thủy tinh sạch. Đổ giấm lên cho ngập đậu đen, đóng nắp lại, sau 3-5 ngày khi đậu đã ngấm giấm thì lấy ra ăn. Lưu ý: trước khi ăn cơm 30 phút, dùng khoảng 1-2 muỗng nhỏ đậu đen ngâm giấm. Với phương pháp này có thể khiến bạn giảm khoảng 4kg/tháng.

2. Làm món đậu phụ sốt với đậu đen:

  • Đậu phụ 2 bìa, thái nhỏ, rán lướt qua dầu.
  • Đậu đen ngâm 2-3 giờ cho nở, sau đó luộc qua nước sôi, vớt ra.
  • Sau đó cho đậu phụ và đậu đen vào đun nhỏ lửa, thêm một nước để hầm nhừ đậu đen, đun nhỏ lửa, nêm cho gia vị vừa ăn. Cho thêm chút tiêu, tỏi và lá hành thái nhỏ vào, bắc xuống bếp. Ăn nóng với cơm hoặc ăn dưới dạng soup.

6. Đậu đen xanh lòng phương thuốc kỳ diệu

 Bạn có biết vì sao đậu đen xanh lòng lại được xem như là phương thuốc kỳ diệu? Bởi nó có thể ngăn ngừa và chữa nhiều bệnh hiểm nghèo.

 Các hợp chất flavoniod và phytochemical quan trọng được tìm thấy trong nước đậu đen xanh lòng hoạt động như các chất chống oxy hóa và chống viêm, giúp bảo vệ cơ thể, chống lại các dạng ung thư khác nhau, đặc biệt là ung thư đại tràng.

 Các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong đậu đen giúp chống lại các gốc tự do gây hại hoặc căng thẳng oxy hóa.

Trẻ lâu từ đậu đen xanh lòng

Trẻ lâu từ đậu đen xanh lòng

 Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa cao trong đậu đen có thể ngăn ngừa sự hư hại ADN và đột biến gen, làm giảm nguy cơ phát triển tế bào ung thư.

Đây cũng là thắc mắc của những người đang muốn tìm hiểu về đậu đen xanh lòng chữa bệnh gì?

7. Nguồn bổ sung protein cho cơ thể

 Không chỉ ngon miệng, dễ chế biến, đậu đen còn là nguồn thực phẩm thay cho thịt, cá vì nó giàu hàm lượng protein hứu ích, không có chứa hàm lượng calo quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật và như trên đã đề cập, nó rất có lợi cho nhóm người ăn kiêng. Một bát nhỏ đậu đen cung cấp khoảng 15,2g protein (tương đương 30,5% nhu cầu protein và 74,8% nhu cầu chất xơ cho cơ thể mỗi ngày), với tổng lượng calo chỉ có 227g đặc biệt hoàn toàn không có chứa mỡ.

8. Tăng cường năng lượng cho cơ thể và ổn định lượng đường huyết

 Ngoài lợi ích cho hệ tiêu hóa, tim mạch, chất xơ hòa tan có trong đậu đen có tác dụng ổn định lượng đường trong máu. Trường hợp cơ thể kháng insulin mắc bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) thì nên tăng cường ăn đậu đen, nó sẽ giúp cơ thể tiêu thụ năng lượng một cách chậm hơn và cuối cùng ổn định lượng đường huyết.

 Tại Hoa Kỳ, người ta đã thực hiện một nghiên cứu đối chứng những người mắc bệnh ĐTĐ týp 2 được chia làm 2 nhóm, nhóm ăn theo tiêu chuẩn quy định đối với người ĐTĐ, khẩu phần ăn có 24g chất xơ/ngày và một nhóm khác dùng tới 50g chất xơ/ngày. Kết quả hai nhóm đều giảm lượng đường huyết và insulin nhưng ở nhóm sau lượng cholesterol toàn phần giảm được gần 7%, triglycerid giảm 10,2% và hàm lượng cholesterol xấu giảm 12,5%.

9. Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu

 Nước đậu đen xanh lòng là một nguồn thực phẩm tuyệt vời chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, hàm lượng magie, sắt cao, folate, phốt pho và vitamin B cùng với những loại khác.

Đậu đen giàu acid folic

Đậu đen giàu acid folic

 Những chất dinh dưỡng này, đặc biệt quan trọng cho người ăn chay vì có thể họ thiếu do chế độ ăn không thịt.

10. Duy trì mái tóc đẹp

 Một mái tóc mượt mà và thanh lịch là biểu tượng của sức sống trẻ trung, nhưng nhiều người trẻ ngày nay bị khô tóc, rụng tóc. Nếu bạn muốn duy trì mái tóc đẹp, hãy ăn nhiều đậu đen vì protein thực vật có trong đó sẽ giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt hơn.

Một mái tóc đẹp với đậu đen

Một mái tóc đẹp với đậu đen

 Một số bài thuốc hữu ích

  • trị râu tóc bạc sớm: hà thủ ô và đậu đen chưng cất 2-3 tiếng sau đó đem ra dùng hoặc tán bột đậu đen để uống.
  • Chữa đau nhức xương khớp: sao vàng đỗ đen rồi ngâm rượu, 2 ngày uống 1 chén.
  • Chữa mất ngủ, đau đầu: đối với người mất ngủ, rang nóng đỗ đen cho vào gối ngủ, khi nguội thì thay lớp đỗ khác. Còn đối với người đau đầu , rang đậu nóng sau đó ngâm với rượu 1 tuần thì mang ra dùng, mỗi ngày 1 chén.
  • Bài thuốc giúp sáng mắt, hoạt huyết, bổ tim gan thận…, trị đau vặt: theo sách Hải y Lãnh Thoại dùng 49 hạt đậu đen xanh lòng mới, mẩy rửa sạch trong nước sôi để nguội. Cho vào ly sạch, đổ ngập nước cho vài hạt muối, đậy kín ngâm qua đêm. Sáng sớm dậy rửa mặt đánh răng xong uống hết ly cả nước và đậu( uống đậu nguyên hạt và không nhai). Chú ý, sau 30p mới ăn những thứ khác; chỉ áp dụng cho người từ 17 tuổi tở lên và phải áp dụng khoảng 2 tháng mới có tác dụng.

Lưu ý khi dùng đậu đen

  • Đậu đen bổ thận nhưng nếu người mắc bệnh thận nặng lại không nên ăn. Vì đây là thực phẩm không dễ tiêu hoá, nếu người mắc bệnh ăn nhiều có thể dẫn đến tình trạng bệnh thận tăng nặng hơn.
  •  Trẻ em nhỏ tuổi, người bị thận dương hư, người dị ứng với đậu đen cũng không nên ăn.
  • Món đậu đen rang nóng sẽ chuyển sang tính nhiệt, ăn nhiều dễ gây bốc hỏa, khuyến cáo món này nên ăn với lượng vừa phải.
  •  Đậu đen không nên kết hợp sử dụng với cách trộn cùng sữa, rau bina, đậu thầu dầu, ngũ sâm….
  •  Người đang sử dụng thuốc đông y cũng không nên ăn đậu đen và đậu nành đề phòng ngộ độc hoặc ảnh hưởng đến tiêu hoá.
134 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá 4 / 5. Số đánh giá 4